Bananas frescas

As bananas passam do ponto rapidamente porque, ao contrário da maioria das frutas, a velocidade com que elas "respiram" através de sua casca não diminui à medida em que elas amadurecem. 

Em vez de permanecerem maduras por vários dias, as bananas continuam produzindo açúcares de sua polpa, permitindo que as bactérias em sua casca se multipliquem, o que causa seu apodrecimento.

Cientistas conseguiram retardar esse processo de apodrecimento utilizando uma cobertura absorvente feita de quitosana, uma substância obtida das cascas de camarões e caranguejos.

Os pesquisadores da Universidade Ciência e Tecnologia de Tianjin, na China, apresentaram sua descoberta em um encontro da Sociedade Química Americana.

O pesquisador-chefe, Xihong Li. disse: "Nós constatamos que, borrifando bananas verdes com um aerogel de quitosana, conseguimos mantê-las frescas por até to 12 dias.